Produto parado por muito tempo no estoque representa prejuízo para o negócio. Se tratando de estabelecimentos no setor de Food Service o estoque precisa de ainda mais cuidado, dando atenção aos prazos de validade dos itens.
Para evitar o acúmulo de produtos e a perda de ingredientes é necessário manter a constância nas vendas, mas sabendo que isso não é tarefa fácil, hoje separamos 4 dicas de como impulsionar a saída de um item específico do seu cardápio:
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Faça uma análise cuidadosa
Você faz o acompanhamento de quais produtos são mais ou menos vendidos no seu estabelecimento? Para planejar as reposições e, inclusive, para manter um cardápio chamativo, é crucial ter precisão sobre essas informações.
Dessa forma, é possível substituir no menu as opções que não estão trazendo resultados. Do mesmo modo, essa análise é importante para identificar em quais itens serão realizadas as ações de impulsionamento.
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Crie promoções
Oferecer descontos é uma das formas mais conhecidas de chamar a atenção dos clientes. Porém, diferentemente de disponibilizar cupons para uso geral na loja, quando o objetivo é zerar o estoque de um item, uma estratégia mais eficiente é criar a promoção especificamente para o produto que deseja aumentar a saída. Assim, além de dar destaque para o produto no seu cardápio, o desconto ofertado será válido somente para ele.
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Evidencie o produto que deseja aumentar as vendas
Outra forma de destacar o produto e, com isso, chamar a atenção para ele, é ordenar as categorias no seu cardápio deixando em primeiro lugar a que deseja evidenciar. Também vale criar uma categoria nova dedicada para fazer uma oferta do dia, por exemplo.
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Sugira o produto para os clientes
Muitas vezes o motivo do baixo número de vendas de um determinado item é simplesmente os clientes ainda não conhecerem o produto. Por isso, faça recomendações! Uma maneira prática para isso é criar vendas sugestivas no cardápio. Assim, quando um cliente adicionar produtos ao carrinho, o item que você deseja impulsionar vai aparecer como uma sugestão de compra.
Aliadas ao controle de estoque, essas estratégias quando usadas de forma consistente, conforme os produtos que deseja impulsionar no seu estabelecimento, podem ajudar a aumentar suas vendas e sua lucratividade, evitando desperdícios.
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